GRANBAZAN ALBARIÑO BOTELLA

Cepas de más de 35 años de edad vendimiadas a mano. Cuidadosa selección de fruta desde el viñedo. Suave despalillado y maceración a baja temperatura. Separación del mosto por gravedad. Fermentación controlada a baja temperatura y descanso mínimo sobre lías finas de 8 meses.DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rías BaixasSUBZONA: Valle del SalnésVARIEDAD: AlbariñoFERMENTACIÓN: Entre 15-17ºCPRODUCCIÓN: 170.000 de botellas de 0,75LELABORACIÓN: Despalillado y maceración en frío de 6 a 8 horas. Fermentación controlada en depósito de acero inoxidable. Trabajo de lías finas. Embotellado 8 meses después de finalizada la fermentación.TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12ºCGRADUACIÓN: 13,40 ( Desviación>(0.2)ACIDEZ TOTAL: 7,00 g/l ATH ( Desviación >0,5)ACIDEZ VOLATIL: 0,40 (Ác. Acético g/l) (Desviacion>0,11)PH: 3,42 ( Desviación >0,12)AZÚCAR RESIDUAL: 1,70 g/l (Desviación >0,5)MARIDAJE: Comida Thai, pastas con salsas cremosas (Carbonara), pescados azules a la plancha y quesos europeos de retrogusto resistentes, como por ejemplo el Cruiller, Edam o Touza Vella.NOTA DE CATAAmarillo intenso, brillante, limpio y translúcido. En Nariz es muy expresivo, complejo, fruta madura de carne blanca, marea baja y masa madre.En boca entra de manera explosiva, su untuosidad envuelve su vibrante acidez, de muy marcada salinidad y larga persistencia.