MANZANILLA SOLEAR 6 U.
Características
Sugerencia
DATOS BÁSICOSDenominación de Origen:D.O. Manzanilla de Sanlúcar de BarramedaTipo de Vino: ManzanillaVariedad de uva: Palomino Fina 100%CARACTERÍSTICAS ANÁLITICASGrado Alcohólico: 15.0 % vol.Acidez total: 3.5 ± 0.5 g/l ácido tartáricopH: 3.2 ± 0.1Azúcar residual: Menos de 2 g/l - 0 g/l;o “Trace levels only”Sulfuroso total: menos de 50 mg/lAlérgenos: SulfitosVIÑEDOS Y VENDIMIAViñedo: Viñedos de Gibalbin y Sta Lucíaen Jerez SuperiorNº de Hectáreas: 500 HectáreasEdad: 30 añosRendimiento: 9.500 Kilos/HectáreaTipo de suelo específico: AlbarizaPoda: Poda doble cordónMicroclima específico: Viñedos situados en elinterior de manera que la uva tiene unabuena maduraciónTipo de Vendimia: Manual a granelFecha de inicio: Habitualmente a mediadosde agostoDuración: 17 díasVINIFICACIÓNDepósitos: Acero inoxidable 400.000 litrosTemperatura: 18ºTiempo: 10 díasLevadura: Autóctona y seleccionada por la bodegaCRIANZA Y ELABORACIÓNTipo de crianza: BiológicaSistema: Criaderas y SoleraTiempo de crianza: 6 añosUbicación de las bodegas: Sanlucar de BarramedaNOTA DE CATAVISTA: Muy limpio, color amarillo pálido con bonitosreflejos, muy brillante e intenso.NARIZ: En nariz franco al olfato, con intensidad yfinura que da la prolongada crianza en flor, contoques salinos y yodados.BOCA: Extraordinariamente seco al paladar perosuave y armonioso al postgusto, sútil, salino, consabor muy persistente.
Nota de cata
MARIDAJE Y CONSUMOSu color amarillo pálido y su aroma fragante laconvierten en perfecto acompañante de tapas,aperitivos, entrantes como jamón, espárragos,sopas frías o calientes, marisco o salmón. Si prefiereuna combinación sorprendente, pruébelo con comidajaponesa como sushi ó platos exóticos subidos deespecias, ya que, por su baja acidez y por su ligerasalinidad, es un vino que restablece el equilibrio en boca
Elaboración
Esta joya del sur es una de las Manzanillas con mayor crianza del mercado. Sus seis años bajo el velo de flor le aportan matices increíbles y la hacen única. Avalada por seis generaciones de la familia Barbadillo, Solear es una Manzanilla con carácter, llena de elegancia y finura. La Manzanilla con mayúsculas.
.DATOS BÁSICOSDenominación de Origen:D.O. Manzanilla de Sanlúcar de BarramedaTipo de Vino: ManzanillaVariedad de uva: Palomino Fina 100%CARACTERÍSTICAS ANÁLITICASGrado Alcohólico: 15.0 % vol.Acidez total: 3.5 ± 0.5 g/l ácido tartáricopH: 3.2 ± 0.1Azúcar residual: Menos de 2 g/l - 0 g/l;o “Trace levels only”Sulfuroso total: menos de 50 mg/lAlérgenos: SulfitosVIÑEDOS Y VENDIMIAViñedo: Viñedos de Gibalbin y Sta Lucíaen Jerez SuperiorNº de Hectáreas: 500 HectáreasEdad: 30 añosRendimiento: 9.500 Kilos/HectáreaTipo de suelo específico: AlbarizaPoda: Poda doble cordónMicroclima específico: Viñedos situados en elinterior de manera que la uva tiene unabuena maduraciónTipo de Vendimia: Manual a granelFecha de inicio: Habitualmente a mediadosde agostoDuración: 17 díasVINIFICACIÓNDepósitos: Acero inoxidable 400.000 litrosTemperatura: 18ºTiempo: 10 díasLevadura: Autóctona y seleccionada por la bodegaCRIANZA Y ELABORACIÓNTipo de crianza: BiológicaSistema: Criaderas y SoleraTiempo de crianza: 6 añosUbicación de las bodegas: Sanlucar de BarramedaNOTA DE CATAVISTA: Muy limpio, color amarillo pálido con bonitosreflejos, muy brillante e intenso.NARIZ: En nariz franco al olfato, con intensidad yfinura que da la prolongada crianza en flor, contoques salinos y yodados.BOCA: Extraordinariamente seco al paladar perosuave y armonioso al postgusto, sútil, salino, consabor muy persistente.
